La fabuleuse odyssée du plat de poisson

Fri, 15 Dec 2017 à 05:36:38

Les produits de la mer sont devenus la coqueluche des chefs et les favoris d’une clientèle avide de plats sains. A l’ère du sushi industriel, la mer surexploitée s’épuise. Une lame de fond que la pêche durable et des usages plus responsables réussiront peut-être à endiguer.

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